L'Histoire
de L'Atelier du Sel Camargue
L ‘Atelier du Sel Camargue est avant tout une histoire de famille qui puise ses origines à Saint Gilles, « Portes de la Camargue », petite ville située dans le Gard.
Deux frères, Nicolas et Eddy, passionnés de traditions camarguaises, décident de se lancer dans la fabrication artisanale et la distribution de sels de Camargue aromatisés, de fleur de sel, riz, épices, vins des sables et d’un grand choix de produits régionaux. Rencontrant un franc succès aux quatre coins de France via de nombreux évènements gastronomiques et notamment sélectionné au prestigieux Salon de l’ Agriculture de Paris ou encore « Provence Prestige » en Arles, L’ Atelier du Sel Camargue a le plaisir de vous faire découvrir sa vaste gamme de produits désormais en ligne

1998
Atelier du Sel Camargue, Septembre 1998
Les Basiques
Utiles, incontournables et essentiels de la cuisine
L’Agriade Saint-Gilloise
1,5 kg de paleron de boeuf coupé en tranches assez fines (env 200 g de viande par personne) 300 g d’oignons 2 gousses d’ail 200 g de câpres 200 g d'anchois à l'huile
Carpaccio de Tomates Basilic et Parmesan
4 tomates (mures mais fermes) Quelques feuilles de basilic frais Quelques copeaux de Parmesan
Tomates à la Provençale
8 belles tomates 3 gousses d'ail 4 cuillères à soupe de chapelure Huile d’olive Moulin à sel aux Herbes de Provence
Daurade Royale au Sel de Camargue
Daurade royale ( environ 2 kg ) 3kg de gros sel d'Aigues Mortes 1 cuillère à soupe de farine 1 blanc d'oeuf Huile d’olive Citron
Fougasse aux Fritons, Grattons
200 g de pate à pain ou à pizza 150 g de Fritons ou Grattons de Porc Un bouquet de sarriette Fleur de sel Moulin 5 baies
Noix de Saint Jacques juste poêlées
Ingrédients: 4 noix de St Jacques par Personne 50 g. de beurre doux Quelques brins de Persil Sel Moulin à l'Ail
Gardianne de Taureau
Ingrédients: 1 kg de Paleron 1 tranche de poitrine salée 2 cuillères à soupe de farine 1 litre de vin rouge 2 oignons dont 1 clouté de 4 clous de girofle 2 carottes 1
Caramel à la Fleur de Sel de Camargue
Ingrédients: 200 gr de sucre 20 cl de crème liquide 20 gr de beurre 3 pincées de fleur de sel
La petite Histoire
Le Riz, Le Sel, La fleur de sel
Histoire Du Riz De Camargue
La Camargue représente aujourd’hui la plus grande production de riz de notre pays. De l’eau en abondance, du sel, du soleil et du mistral font de la Camargue un territoire idéal pour le développement du riz. Cette tradition remonte du temps d’Henri IV qui ordonna que la culture du riz soit établie en Camargue. La riziculture est un facteur important a l’équilibre de notre région. Le secteur du riz de Camargue connait une crise économique de 1965 à 1980 du à la concurrence mondiale, mais connait un essor considérable depuis les années 2000 grace aux valeurs gustatives du consommateur a la recherche d’un riz de qualité supérieure et à culture biologique.
Histoire du Sel de Camargue
L’exploitation du sel de Camargue est un activité qui remonte à l’antiquité. Surnommé « L’Or Blanc »,le sel d’ Aigues-Mortes est un sel de mer des cotes méditerranéennes récolté principalement en période estivale entre le mois d’aout et début octobre afin d’éviter les pluies de la saison d’automne.
La Fleur de Sel de Camargue
La fleur de sel de Camargue se forme l’été à la surface de l’eau lorsque le vent cesse de souffler. Elle possède un gout délicat et prononcé à la fois. Moins chargée en sodium que le sel fin, elle est considérée comme « Le Trésor de Camargue » et l’une des meilleures Fleur de Sel du Monde.
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